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☆桜咲く☆

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こんにちは、佐久間です。
今日は生憎の雨ですね…

通勤途中の桜並木の桜が開花していました。
思わずパシャリ…

暖かくなってきて、表に足が向く季節になってきました。
コルテジーアも春から初夏へ向けてのメニューになってきています

季節の移り変わりは速いですね☆

☆コルテジーアの支え☆

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こんにちは、佐久間です。

今日はコルテジーアを支えてくれている、群馬のモニュメント作家、齊藤さんを紹介します。
写真中心が齊藤さん、左隣りがヴェロニカさん(日英伊通訳、翻訳家)、そして右隣りが江部シェフ。

齊藤さんは群馬で芸術活動をしながら、
イタリアの野菜や日本の野菜を無農薬で作っています。
この野菜たちがとても野生的でおいしいんです。

コルテジーアのメニューで『赤城の〜』という野菜は
全て齊藤さんの作った野菜です。
雑味のない香りの強い野菜です。
ランチ、ディナー共に登場します。
ぜひ、味わってくださいね。

☆最近の仲良し☆

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『長野ハーブガーデン』さんのフレッシュハーブ

でハーブティーを入れてみました。

ミント、マジョラム、レモンタイムのブレンド…

上に花タイムを浮かべて…

これから暖かくなってくるので冷たいハーブティーも

ご用意しようと思います。

お楽しみに…

佐久間でした。

☆お待たせいたしました☆

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アサリさんです。

コルテージアをいつもご利用いただいているお客様は
お解りですよね!?
シェフのボンゴレビアンコがついに解禁しましたっ!
2週間ほど前に一度アサリを仕入れてみたのですが、
塩味が強く、甘味もまだのってきていなくて
まだもう少し…という感じでしたが…
昨日仕入れた三重県のアサリ、とてもやさしい甘味と
塩味が感じられ、ついに解禁という運びに

コルテジーアのボンゴレビアンコは、フスコのリングイネと
オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリしか使わないんです。
塩味、甘味、旨みはすべてアサリからの産物

昨日私も試食… アサリの全てがじんわりと体にしみこんでいきました

さあ皆様、ご予約お待ちしております。
週何日食べに来ても大丈夫ですよ。

☆大盛況でした その2☆

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《羊のもも肉のロースト、ブルスケッタ、ラルド添え》
羊のもも肉をオーブンでしっとりと焼き上げ(写真)
炭火で焼いたブルスケッタ、ラルドと共にパクリと…
羊はサルディーニャと言えば外せないお料理なんです。

今回のワイン会での佐久間の収穫は…
『土地のワインは、やはりその土地の郷土料理とマッチする』です。
初心にかえりましたね
私どもも、沢山の発見があり、とても勉強になりました。

☆大盛況でした その1☆

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昨日行われたサルディーニャワイン会。
参加して下さった方、ありがとうございました。
まだ参加したことのない方、次回をお楽しみに…

さて、本日は昨日のワイン会のお料理を少しだけご紹介
しますね。

《パーネ フラタウ》
パーネカラザウというサルディーニャの薄焼きパンを
軽くしめらせ、ポーチドエッグとアンチョビ、グランサルド(羊乳のチーズ)、
トマトソースをクルリと包んだサルディーニャの郷土料理です。

サルディーニャのワイン…

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お久しぶりです 佐久間です。

今週のトピックスは、明日3月11日に控えた
サルディーニャワイン会のワインをご紹介します。
ワイン会自体は、5種のワインと1種のリキュールをご用意します。

その中から2種…

“TERRE BIANCHE”TRBATO ALGHERO(写真右)
ブドウ品種はトルバートという、スペインから伝わった品種。
現在イタリアではSERRA&MOSCA社のみの栽培です。
青リンゴのようなあまい香りに対して味わいはスッキリ…
これからの季節にいいですね◎

“MIRTO ROSSO”(写真左)
ミルトとは、天人花という植物の果汁とハチミツ、薬草などと
スピリッツを合わせた食後酒です。
幼い頃に飲んだカゼ薬のシロップを少し思い出す味わい。
この少しマニアックな食後種、ぜひこの機会にお試しください。

桃の節句です

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こんにちは 佐久間です☆

2月も後半に入り、朝方の冷え込みも幾分穏やかになったように感じますが、花粉症の方は辛い季節ですね…
コルテジーアのスタッフも若干1名花粉症っ子がいます。

さて、コルテジーアの今週のお花、テーマは『桃の節句』です。
桃の花、菜の花、麦穂を生けてみました。
来週の火曜日は桃の節句です。
週末にお子様の成長を祝い、会食でもいかがですか?
コルテジーアでは、ご予約いただければ小さなお子様もお受けすることができる日もございますので、ご相談下さいね◎

☆出来立てほやほやです☆

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本日は『allorocello』をご紹介いたします。

レモンチェッロはレモンの皮で作ったリキュール…
アッローロチェッロはローリエの葉で作ったリキュールなんです。

コルテージアのアッローロチェッロはスピリタスというウォッカに
長野ハーブガーデンの生のローリエを漬けて24時間…
スピリタスにローリエの香りと、
綺麗な薄緑がつきました(写真上)

後は…秘密の配合のシロップ(シェフの感覚だけが頼りです)
で割るだけです。(写真下)
今回初めての試みだったのですが
出来は上々☆

皆様食後酒にいかがですか?
スタッフに声をかけて下さいね

追伸:とても悲しいお知らせなんですが
先日ご紹介したプンタレッラが畑で
アブラムシの被害にあってしまって
入荷待ちの状態です。
自然の摂理ですね…
楽しみにしてくださっていたお客様、すいません。
入荷しだい追って、お知らせいたします。

佐久間でした☆

お待たせいたしました

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シェフの春のパスタ
Part1です☆
『菜の花とシチリア産セミドライトマトのオレキエッテ』です。

シェフのスペシャリテ、モチモチ、シコシコのオレキエッテにアンチョビと菜の花、ドライトマトを合わせた春の逸品です。
菜の花がおいしい季節にしか登場しないパスタなのでお早めに…

佐久間でした(。・_・。)ノ

今日は冷えますね

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こんにちは、佐久間です☆
皆様、今日はとても冷え込みますが、体調など崩していませんか?

今週のお花は
綺麗なピンク色をした『きんぎょ草』です

実は今日、お誕生日のお祝いをお店でするお客様様の好きな色をテーマにしてお花を選んでみました。
前回のストックに少し似た花なんですが、きんぎょ草の方がかわいらしい印象です。

先週のミモザはドライフラワーになりました☆

春の食材が届きましたっ!

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プンタレッラ(写真左手)

チコリーの一種で、まわりの葉を取り除き
中心の花茎の部分を食べる野菜です。
コルテジーアでは、ローマの伝統的な食べ方
アンチョビのソースと合わせて、生でお出ししています。

カルドンチェッリ(写真右手)

カルドンというあざみ科の野菜の側に自生する
プーリア特産のキノコです。
コルテジーアのカルドンチェッリは、プーリア人のサヴィーノさんが
プーリアから生の状態で届けてくれているんです。
パルミジャーノチーズ、パン粉と合わせてグラタンにしたり、
生で、塩・レモンオイルと合わせてシンプルにサラダにしたり…

春の食材の香りを楽しんでもらっています。

次回は、シェフのプンタレッラ、カルドンチェッリ料理を
ご紹介する予定です。 お楽しみに…

佐久間でした。

春が近づいてきましたね

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こんにちは(^_^)
佐久間です

コルテジーアの今週のお花を紹介します。
〓『ミモザ』です
小さな球状の黄色いお花が咲きます。
カクテルやケーキのミモザはこの花の色や形から名前がついたといわれています。
これからが季節の花なんだそうです。
〓そして『ストック』です。
こちらも季節のお花です。
色々な色がお花屋さんでは売っているのですが、コルテジーアではお店の雰囲気に合わせて白を生けてみました◎

最近お花を通して季節の移りかわりを感じます◎
皆さんもコルテジーアのお料理、お花で季節の移り変わりを楽しんで見てくださいね☆

発見っ!

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おもしろいワインを見つけたんです(*_*)

ワイン名は『IMPERO』
何がおもしろいって、
白ワインなのにブドウ品種はPINOT NOIRなんです

エチケットに
「Blaoc de PINOT NOIR」って書いてあるんです

飲んでみたい方は、是非コルテジーアまで遊びにきて下さいね

佐久間でした(。・_・。)ノ

今日の裏メニュー

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北海道産クロワゼ種鴨のラグーでパッパルデッレ。シブレットのみじん切りとパルミジャーノ、有機オリーブオイルで香り付け。


久しぶりに中部イタリア風です。


(シ)

●黒トリュフを堪能してみては?

新年最初のコルテージアコースは

黒トリュフたっぷりのパスタでどうぞ!

詳しくはニュースページをご覧ください。

2009.1.10

謹賀新年

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2009.1.2

2008年以前の最新ニュース

●冬季休業のお知らせ

12月31日から1月5日の6日間は、誠に勝手ながら休業させていただきます。

新年は1月6日(火)から通常通り営業いたしますので、何卒よろしくお願いいたします。

2008.12.25


●クリスマスディナーのご予約受付中!

期間:12月22日(月)~12月25日(木)

¥9,800(税込・サービス別)

メニュー内容はニュースページをご覧ください

2008.11.27


●ボージョレーヌーボー到着!!

少量だけですが、自然派の先駆者“マルセル ラピエール”が手掛けるヌーボーが入りました。

数量限定ですのでお早めに!!

2008.11.21


●新酒の季節です!

本日、イタリアの新酒“ノヴェッロ”が解禁になりました!

今年は白ワインの新酒も少量ながら入荷しました!

2008.11.6


●秋の味覚が満載です!

この季節ならではの旬の味覚、ポルチーニ茸、白トリュフが入荷してきました。

今しか食べれないのでお早めに!!

2008.10.23


●ワインテイスティングパーティーを開催!

先日亡くなったジャンニ・マシャレッリに哀悼の意をこめて、マシャレッリのワイン各種が味わえるテイスティングパーティーを開催いたします。

詳しい内容はニュースページをご覧になってください。

2008.9.27


●5周年を迎えます。

この9月で5周年を迎え、皆様にありがとうの気持ちをこめて、料理、ワインともスペシャルプライスにてご用意しております。

詳しくはニュースページをご覧になってください。

2008.8.29


●料理王国に掲載されます

9月6日に発行される、料理王国10月号にてイタリア各州を代表するパスタ特集が組まれました。もちろんプーリア代表でオレッキエッテが登場します。

みなさんご覧になってください。

2008.8.27


●大盛況でした!!

8月20日にFeudi di SanGregorio の ワインテイスティングパーティ が賑やかに行われ、料理とワインのマリアージュを、しっかりと堪能していただきました。

次回は11月ごろの予定です。

2008.8.21


●夏休みをいただきます。

8月16日(土)から8月18日(月)までの3日間、誠に勝手ながら休業とさせていただきます。

2008.7.30


●お休みさせていただきます。

7月21日(月)から7月23日(水)までの3日間、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。

2008.6.28


●新メニュースタート!!

ディナーメニューが新しく生まれ変わりました。

江部シェフの味を、そして、これぞプーリアという味をしっかりと 堪能していただけるメニューになりました。

2008.6.23


●ドコモユーザーの方々に朗報です!

以前から皆様にはご迷惑をおかけしておりましたが、やっとドコモの電波が入るようになりました。

これからは気兼ねなく、お食事を楽しんでください。

2008.6.13


●母の日のプレゼントは?

5月11日(日)は母の日です。

たまには一緒に食事でも。と思っているなら、美味しいイタリアンはいかがでしょう!

ご予約受付中です!!

2008.4.25


●究極のボンゴレができました!!

シェフがこだわりを持っており、この時期にしか作らない絶品のボンゴレが登場します。

期間限定ですので、お早めに!!

2008.3.29


●ホワイトデーはコルテージアで素敵なディナーを!

彼女へのお返しは美味しいイタリアンで楽しいひと時を過ごしてください。

ご予約受付中!!  

2008.2.28


●ホールスタッフ募集中!!

イタリアンが大好き!ワインを覚えたい!!イタリアンレストランで働いてみたい!!!

と思っている方今すぐにお電話を!

詳しくは担当:加藤まで

2008.1.30


●寒い冬こそ煮込み料理で!

江部シェフお得意の煮込み料理が出来上がりました。

今回は“和牛テール肉の赤ワイン煮込み”です!

数に限りがありますのでお早めにどうぞ!!

2008.1.15


●冬季休業のお知らせ

12月30日から1月4日の6日間は、誠に勝手ながら休業させていただきます。

新年は1月5日(土)から通常通り営業いたしますので、何卒よろしくお願いいたします。

2007.12.28


●X'masディナーのご予約がいよいよ開始

メニュー内容はNewsのページに掲載しております。

皆さんお早目のご予約をお待ちしております。

2007.12.1


●X'masディナーのご予約は12月1日からお受けいたします。

詳しい内容は、今月末にホームページでご案内いたしますので、しばらくお待ちください。

2007.11.6


●新酒の季節です。

11月になりますと、コルテージアでもイタリアのヌーヴォーである“ノヴェッロ”を販売いたします。

この季節でしか味わえない新酒のフレッシュ感を味わってください!

2007.10.25


●秋田から天然の舞茸が届きました!

香りが強く肉厚な天然物の舞茸の風味を是非ご賞味あれ!

パスタ、リゾットや、前菜でフリットにしてワインに合わせてどうぞ !!

2007.10.4


●秋の新メニューが登場!

きのこや秋刀魚、秋茄子など、季節を感じる味わいが勢揃い! シェフ自慢のパスタでどうぞ!!

2007.9.18


●9月中はディナーのグラスワインがお得!!

4周年を記念して、コルテージアがお勧めするグラスワイン赤・白各2種類が、通常¥840からのところを、2杯で¥1000のスペシャル価格で召し上がれます。

この機会をお見逃しなく!!

2007.9.3


●残暑の厳しいこのときに、フローズンカクテルはいかが?

紅茶を使ったフローズンカクテルが9月5日から2週間、期間限定でお目見えします。

カシス入りレモンティーのフローズンにリモンチェッロを使った、紅茶の風味漂う爽やかなカクテルです。

2007.8.24


●暑い夏だからこそ冷たいパスタで!

今年も冷製パスタがよーく冷えてます!

生ウニを使ったパスタや、冷製のペスカトーレなどなど…。 サッパリと仕上げてますので、夏バテなあなたにもどうぞ。2007.8.10


●自家製のリモンチェッロが登場!

江部シェフ手作りのリモンチェッロが出来上がりました。

暑い日にこそスッキリと、リモンチェッロのソーダ割りや、スプマンテで割って、暑さを吹き飛ばしてはいかがでしょう。
2007.7.26


●ディナーのグランドメニューがリニューアル!

夏真っ盛り!内容も新たに暑さを吹き飛ばすメニューに一新いたしました。

詳しくはホームページのメニューをご覧下さい
2007.7.12


●夏を味わう地中海コースメニュー登場!

江部シェフお得意の『南イタリア料理』をたっぷり堪能でき、そして、価格もリーズナブルなコース料理を用意しました。

7月末までですのでお早めにどうぞ!!
2007.6.29

●メニューが更新されました。
2007.3.13


●バレンタインディナーのご案内

バレンタインデーには、『素敵なディナーの贈り物』

2月14日(水)・15日(木)の2日間
コルテージアでも女性たちのために「素敵なディナーの贈り物」と題してリーズナブルかつ魅力的なディナーコースをご用意して、お役に立てればと考えました。
想いをよせている相手への告白はもちろんのこと、会社の同僚や上司、いつもお世話になっている方に感謝の気持ちを込めて、素敵なディナーをプレゼントして気持ちを伝えてみてはいかがでしょう♪

□特別バレンタインディナーコース(\5,000)をご用意しています。



>バレンタイン ディナーのご案内

●冬休み日程のご案内

12月30日(土)~1月5日(金)までお休みとさせていただきます。

尚、6日(土)からは通常営業させていただきます。



●2006 クリスマス予約受付中

『今年のクリスマス、こころ和むお食事と共に』

江部シェフが食材を厳選し、真心込めてつくる滋味深い特別なクリスマスコースをご用意いたしました。
コルテージアで想い出に残るクリスマスディナーをお楽しみ下さい。ご予約を受付いたします♪(終了いたしました)

■期間:12/23(sat.)・24(sun.)・25(mon.)のディナー
※クリスマス期間中は特別コースのみとなります。(要予約)


>クリスマスメニュー

●旬の食材が入荷中!!

沼津港から直送の新鮮なお魚を、山の幸のきのことあわせてホイル焼きにした料理や、北海道産のエゾ鹿を体が温まる煮込み料理にしてご用意しております。

 この機会に初冬の味覚をたっぷりと味わってください。



●3周年アニバーサリー

この9月で3周年を迎えることができました。

そこで、皆様には感謝の気持ちを込めて、ディナーにご来店のお客様に食前酒を1杯サービスいたします。

このページをプリントアウトしてご来店下さい!
期間:2006年10月末日まで

>終了しました。

●夏休み日程のご案内

8月14日(月)~8月17日(木)までお休みとさせていただきます。

尚、18日(金)からは通常営業させていただきます。
また、21日(月)は、営業いたします。皆様のご来店お待ち申し上げております。


●7月より、グランドメニューが”夏メニューに!!”

夏の食材を活かしたコルテージアならではのお料理をお楽しみ下さい。
そして、魅力なDolceも一杯です。



●6月23日~ 甘くて美味しいトマトがたっぷりの冷製パスタをご堪能下さい。

「美味しいトマトの冷製パスタ」を探求した こ・だ・わ・り

・ トマトへのこだわりは、福井産『越のルビー』濃厚な味わいで糖度や酸味、栄養バランスが人気。食べた瞬間「これだ!」と思いました。
・ パスタへのこだわりは、『Barilla Spaghttini.3』細麺で食感、風味、味わいでもっとも冷製にマッチする。
・ オイルこだわりは、プレミアムオイル『アルドイーノBIANCARDO'05』テーブルで食す直前にサッとひとかけ。芳醇な香りを放つ、良作年の厳選オイルにしかにしか表記されないという”ヴィンテージオイル”。
こんな、シンプルかつ究極のパスタを作ってみました!
すみません。ただし、数量限定です。お早めに♪(トマトが希少なもので・・・)

是非お召し上がり下さい。

●5月3日(水)~ 伊豆天城の滋味あふれる食材と陶芸家 加藤千博の器を使った料理が楽しめる

『伊豆天城の食材と和食器、イタリア料理の織り成す世界へ』と題した企画にてお待ち申し上げております。
伊豆の美味しい食材を使ったコルテージアのイタリア料理と陶芸家 加藤千博の温かみある焼物の世界がコラボレーション致します。

>詳細を見る

●4月10日(月)の日本テレビ【ズームイン!!SUPER】で放映されました

 日本テレビ系「ズームイン!!SUPER(5:50~)」内で、コルテージアをご紹介いただきました。
テーマは『旬の味、山菜を使ったパスタ』。
只今、紹介された「行者ニンニクとうるいのカルボナーラ」ご好評いただいています!4月末までのお勧めでご用意しています。

●コルテージアのホームページが全面リニューアルしました♪

 只今、このページをプリントしてご来店いただくと
 ワンドリンク(お一人様一杯)を サービスさせて頂きます。
 期間:2006年4月27日(木)まで
>>PRINT OUT<<

●ご好評のうちに[1995 ヴィンテージワインを飲もう!]
イベントは終了させていただきました。
ピエモンテ&トスカーナ の1995年のヴィンテージワインを楽しんでいただきました。リーズナブルでしたので、あっという間に完売です。
また次回も予定しておりますので、お待ちください。

●店の奥席にパーテーションで仕切ったエリアを設置。会社の接待、商談、打ち合わせ、ワイン会、お食事会など4名~12名までのご利用が可能となりました。

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